Vollkorn-Eiernockerl 😍
Eiernockerl aus Vollkornmehl halten bei gleichem Genuss länger satt und liefern dem Körper mehr Mineralstoffe und Vitamine. Dieses schnelle Gericht eignet sich auch ideal zum Mitnehmen in die Arbeit!
Zutaten
- 350g Dinkelvollkornmehl
- 3 Eier
- 50g Butter
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss bei Bedarf
- 2 EL hitzebeständiges Öl
Zubereitung
- Vollkornmehl, Milch, Eier, weiche Butter, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Sollte nicht die gewünschte Konsistenz entstehen, noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
- Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und mit einem Spätzlesieb die Nockerl in das Wasser drücken. Wer kein Sieb zuhause hat, kann die Nockerl auch mit 2 Löffeln formen.
- Sobald die Nockerl an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und kalt abschrecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Nockerl darin anrösten.
- Tipp: mit Röstzwiebeln und grünem Salat servieren.